我們這一家

因為前幾天老公為了研究麻糬新口味，所以煮了鳳梨餡，

昨天把餡料拿來做鳳梨酥，

皮的配方採用周老師的美食教室裡的配方(減半使用，因為數量沒那麼多)

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2333931

昀潔很喜歡自己做麵包、蛋糕的，之前有帶昀潔去參加幾次親子烘培，

她都很開心，一直嚷嚷著要再去做蛋糕，

所以這次所有的材料大都是昀潔完成的唷(我只幫忙最後的成團攪拌)

 1.倒粉料                                                                         2.篩粉

3.打蛋                                                                            4.加奶粉

5.混合成團

不過這次成品失敗了，

因為做出來的麵糰太油了，我想應該是加入的奶油不能將它液化，

要直接跟糖用攪拌器攪打均勻就好(因為我把奶油隔水加熱)

然後因為麵糰太油了，所以包餡的時候也很難包，

烤的時候有點爆漿，而且還會出油(不知道到底哪裡出了錯)，

這是成品，應該不能稱作"鳳梨酥"，而要叫"鳳梨餅乾"吧!

因為口感跟餅乾一樣>_<

雖然失敗了，但是鳳梨餡烤起來還是很香很好吃，全部吃光光喔!!

大家應該都知道以往市售的鳳梨酥裡面的餡料大多是用冬瓜餡去做的，

(後來才有土鳳梨的鳳梨酥，但是好酸喔，不合我的口味啦)，

應該是因為用鳳梨成本高又費時費工吧!

但是純水果煮的餡料風味真的不同唷!!

今天早上又試做了南瓜吐司，

因為麵包要甩打，對昀潔來說有難度，所以都是由我完成的，

配方是採用carol老師的

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=67015

12兩帶蓋吐司模
材料:
南瓜泥150g   高筋麵粉280g     雞蛋1顆(約50g),
速發酵母3/4茶匙      鹽1/8茶匙,
蜂蜜20g    牛奶30g    無鹽奶油30g  

把所有材料混合(除了奶油以外)攪拌成團，

液體材料要分批加入，以免麵糰太濕，

等到麵團呈現不黏手的狀態後再加入奶油搓揉至完全融合，

然後甩打麵糰至可以撐出薄膜為止，

沒有攪拌機就只能用手甩打，這個動作很重要，而且也需要一點時間，

因為我的麵糰有點太濕了，所以有再加了一些麵粉，

好不容易完成了麵糰(大概1小時吧)，接著就是第一次的發酵，

在盆裡抹一些油，收口朝下，

在麵糰上噴一些水，蓋上溼布，等待第一次發酵(約60分)

等到麵糰發酵至2倍大，用手戳一下如果沒有彈回就完成了

等待發酵的麵糰

第一次發酵後的麵糰

發酵完成後，用手將空氣擠出，

再稍微整形一下，滾成圓形(分為兩個麵糰)，

再蓋上溼布，讓麵糰休息15-20分，

然後將麵糰擀成長條狀，可以包上喜歡的配料像葡萄乾或是堅果都行

(這個步驟我做得不好，因為沒有灑些麵粉，所以麵糰會黏在桿麵棍及桌上)

所以表面沒有做得很光滑，

放入烤模後，等待第二次發酵，

大概發酵至8分滿模開始預熱烤箱，

一開始我用210度的溫度，

因為我用的烤箱不是很大，一入烤箱後，麵糰就整個發起來，

差點就碰到加熱管了，趕緊在麵糰上蓋上錫箔紙，避免烤焦，

大概烤個40分鐘，

因為後來我在其他部落格看到不加蓋的土司模溫度大約在170度左右即可，

所以在途中我有把溫度降下來(不知道對不對)

這是成品

這是12兩的吐司，其實小小一塊，

一出爐，等他稍涼我們就迫不及待的切來品嘗，

柔軟度夠，但是不甜(下次要再加一點蜂蜜或砂糖)

因為沒有切刀，用普通刀切得很醜，然後大家一下子就吃完了，所以沒有拍照，

這個南瓜吐司算成功囉，但是還有改善空間，下次再加油!!